กลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ทำให้สัมผัสและประสบการณ์การรับประทานอาหารเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากในประเทศไทย กลิ่นหอมไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบของอาหารที่เรารับประทาน แต่เป็นเชื้อชาติที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทย กลิ่นหอมให้ความรู้สึกอร่อยและสดชื่น มีความหวาน หอม และเย็นชื่น มันเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารไทยและร้านอาหารไทยโบราณมีความโดดเด่นและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ
กลิ่นหอมเป็นผลมาจากส่วนประกอบของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารไทย เช่น กระเทียม ตะไคร้ ข่า กะปิ พริกขี้หนู พริกไทย ใบมะกรูด ใบกระชาย หรือมะนาว เมื่อผสมกันทำให้เกิดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่ไม่สามารถสับสนได้กับอาหารใด ๆ อีกทั้งยังมีทั้งคุณค่าทางสารอาหารและสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย
ความหอมของอาหารไทยเองจะมีผลต่อระบบประสาทกลิ่น โดยเฉพาะการรับประทานอาหารซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้ติดต่อกับกลิ่นหอมได้อย่างใกล้ชิด เมื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยในร้านอาหารที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่สุดของสมุนไพรและเครื่องเทศ จะส่งผลให้ร่างกายและจิตใจรู้สึกสดชื่น ร่างกายสามารถรับรู้ความอร่อยได้อย่างเต็มที่ และจิตใจบรรลุสมาธิ นอกจากนี้ กลิ่นหอมยังสามารถกระตุ้นการหลั่งสารเคมีภายในร่างกาย เช่น สารอิ่มตัวที่ช่วยในการป้องกันโรค และสารสำคัญอื่น ๆ
อาหารไทยที่มีกลิ่นหอมที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมีหลากหลายเมนู เช่น ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ไก่พะโล้ แกงเขียวหวาน แกงส้ม และอื่น ๆ ที่ให้ความอร่อยและเป็นกลิ่นหอมตามจังหวัด การเลือกใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีคุณภาพและสดใหม่มีส่วนสำคัญต่อความสดชื่นและคุณภาพของกลิ่นหอมที่ทำให้รับประทานอาหารได้อร่อยแบบเต็มจังหวัด
ดังนั้น การเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารไทย เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและมีความสำคัญอย่างมากในวัฒนธรรมอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นการใช้สมุนไพรเครื่องเทศสดในกระบวนการทำอาหาร หรือการเติมเครื่องเทศผงที่ถูกเก็บรักษาไว้ในชั้นเรียน ทั้งนี้กลิ่นหอมที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศในอาหารไทย จึงเป็นภูมิปัญญาของประชาชนไทยที่ควรรักษาไว้ให้เป็นทรัพย์สินปัจจุบันและอนาคต